【西芹胡萝卜丝炒猪肝的做法】西芹胡萝卜丝炒猪肝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血和保护视力；西芹清脆爽口，胡萝卜则能提供丰富的胡萝卜素。两者搭配，不仅味道鲜美，还能提升整体的营养价值。
以下是对这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肝 | 200克 |
| 西芹 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，捞出后沥干水分。
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 处理蔬菜
- 西芹洗净切丝，胡萝卜去皮后也切成细丝。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒猪肝
- 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜
- 再次加油，先下西芹丝和胡萝卜丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 西芹和胡萝卜可提前切好，避免炒制时时间过长。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“西芹胡萝卜丝炒猪肝”就完成了。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养，非常适合家庭日常食用。
