【豆腐肉包子的做法】豆腐肉包子是一道兼具营养与美味的传统中式面点，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面发酵
将中筋面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
2. 准备馅料
- 将豆腐用手抓碎，放入碗中。
- 加入猪肉末、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制包子
发好的面团排气后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 二次醒发
包好的包子放在蒸笼中，静置10-15分钟，让面皮再次膨胀。
5. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；温度控制在28℃左右最佳。 |
| 豆腐处理 | 使用嫩豆腐更易混合，避免使用老豆腐导致口感粗糙。 |
| 馅料调味 | 可根据个人口味调整调料比例，喜欢清淡可减少盐量。 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整时间，避免蒸过头导致皮硬。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外皮松软、内馅鲜美的豆腐肉包子。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
