【剁椒鱼块的做法】剁椒鱼块是一道湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鱼块搭配香辣的剁椒调味，口感鲜辣开胃，深受喜爱。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 500g | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 剁椒 | 100g | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜末 | 10g | 提味增香 |
| 生姜末 | 5g | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净切块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入适量清水，放入腌好的鱼块，中火煮约5-8分钟。 |
| 4 | 待鱼块熟透后，撒上少许盐和鸡精调味，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：鱼肉越新鲜，口感越嫩滑。
2. 剁椒的选择：可使用市售成品剁椒，也可自制，更地道。
3. 火候控制：煮鱼时不要大火，以免鱼肉变老。
4. 调味适度：剁椒本身带咸，加盐时要适量，避免过咸。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后淋少许香油提香。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
- 剁椒鱼块适合搭配清淡蔬菜一起吃，平衡口感。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的剁椒鱼块。这道菜不仅简单易做，还能充分展现湖南菜的香辣特色，是家庭餐桌上的美味选择。
