【干扁四季豆怎么做】干扁四季豆是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感爽脆而深受喜爱。这道菜的关键在于将四季豆炒至表皮微皱，再加入适量的调料进行翻炒，使其入味且富有嚼劲。下面将从步骤和所需材料两方面对“干扁四季豆怎么做”进行详细总结。
一、制作干扁四季豆的主要步骤
1. 准备食材：挑选新鲜的四季豆，清洗干净后切段备用。
2. 焯水处理：将四季豆放入沸水中焯烫几分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，放入姜蒜末爆香。
4. 煸炒四季豆：将焯好水的四季豆倒入锅中，用中火煸炒至表面微焦、起皱。
5. 调味翻炒：加入辣椒、花椒、盐、酱油等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
二、所需食材及用量（以2人份为例）
| 食材名称 | 用量 |
| 四季豆 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，这样可以去除部分毒素，同时让口感更佳。
- 煸炒时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒粉或小米辣。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的干扁四季豆。这道菜不仅美味可口，还能为餐桌增添一份地道的川味风味。
