【盐焗鸡爪怎么做法】盐焗鸡爪是一道广受欢迎的粤式小吃，外皮酥脆、肉质鲜嫩，带有浓郁的咸香风味。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从步骤、材料、时间等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
盐焗鸡爪的做法主要分为几个步骤：准备鸡爪、腌制、风干、焗烤。首先需要将鸡爪清洗干净并焯水去腥，接着用盐、料酒、葱姜等调料腌制一段时间，然后晾干水分，最后放入烤箱或盐焗锅中焗制。整个过程中，盐的用量和焗烤时间是影响最终口感的关键因素。建议使用低温慢烤的方式，使鸡爪更加入味且不易焦糊。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、粗盐500g、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蒜末适量、姜片几片、葱段适量、黑胡椒少许 |
| 2. 清洗处理 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出冲洗干净 |
| 3. 腌制入味 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、葱段和黑胡椒，搅拌均匀，腌制2小时以上（冷藏更佳） |
| 4. 晾干水分 | 腌好的鸡爪取出，放在厨房纸上吸干表面水分，或者放在通风处晾干1-2小时 |
| 5. 烧盐焗锅 | 在锅底铺一层粗盐，放入鸡爪，再覆盖一层盐，盖上锅盖，小火加热约15-20分钟 |
| 6. 焗烤（可选） | 若使用烤箱，预热180℃，将鸡爪放入烤盘，撒少量盐，烤15-20分钟，中途翻面一次 |
| 7. 完成食用 | 鸡爪出炉后稍微冷却，即可食用，味道更佳 |
三、小贴士
- 盐的用量要充足，不仅能调味，还能帮助锁住鸡爪的水分。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 如果没有盐焗锅，可以用烤箱代替，效果同样不错。
- 鸡爪不宜腌制过久，否则容易变柴。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的盐焗鸡爪，无论是作为零食还是配菜都非常合适。快试试看吧！
