【红烧土豆五花肉怎么做】红烧土豆五花肉是一道经典的家常菜，结合了五花肉的香浓与土豆的软糯，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌中。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 3个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。
- 倒入适量清水，水量没过食材即可。
4. 炖煮入味
- 水开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉焯水 | 可去除血沫和腥味，提升口感。 |
| 土豆处理 | 切块后浸泡可避免变色，也可提前焯水更易熟。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让肉质更软烂。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加糖调和味道。 |
| 收汁时间 | 根据个人喜好调整，喜欢汤汁多可少收，喜欢干香则多收。 |
四、总结
红烧土豆五花肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和炖煮，可以让五花肉的香味充分释放，同时土豆吸足汤汁，入口软糯不柴。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。
红烧土豆五花肉怎么做，以上就是完整的做法总结，希望对您有所帮助！
