【家常炒排骨怎么做】家常炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮或炖煮用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中加冷水焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水可以有效去除排骨中的血水和腥味，提升口感。 |
| 火候控制 | 炒制时先大火快炒，再转小火焖煮，更易入味。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加蚝油、老抽等调味品。 |
| 汤汁保留 | 炒排骨时留一些汤汁，可用来拌饭，味道更佳。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的家常炒排骨。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的经典选择。尝试一下吧！
