【煎烧豆腐的做法】煎烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法步骤清晰，食材常见，适合日常烹饪。以下是对“煎烧豆腐的做法”的总结与详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、
煎烧豆腐的关键在于豆腐的处理和火候的控制。首先将豆腐切块，用油煎至两面金黄，再加入调料进行翻炒或炖煮，使其充分吸收酱汁。整个过程注重调味和时间把控，使豆腐外酥里嫩，味道鲜美。以下是具体步骤和所需材料。
二、表格形式展示
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：老豆腐200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量 | 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎 |
| 2 | 豆腐切块，放入锅中煎制 | 热锅冷油，防止粘锅；煎至两面金黄后盛出备用 |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜蒜 | 可根据口味加入辣椒或八角等香料增加风味 |
| 4 | 加入煎好的豆腐，翻炒均匀 | 避免过度翻动，以免豆腐破碎 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、糖、盐，加适量水 | 水量根据个人喜好调整，可多些做汤汁 |
| 6 | 小火焖煮5-8分钟 | 让豆腐充分吸收调料的味道 |
| 7 | 最后撒上葱花，大火收汁即可 | 收汁时注意火候，避免糊锅 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以用厨房纸吸干水分，更容易煎出金黄色。
- 若喜欢口感更软的豆腐，可提前用盐水浸泡10分钟。
- 煎烧过程中可根据口味加入适量鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的煎烧豆腐，既保留了豆腐的营养，又增添了丰富的风味，非常适合搭配米饭食用。
