【毛豆烧鸡子的做法】毛豆烧鸡子是一道家常又美味的菜肴，结合了毛豆的清香和鸡肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“毛豆烧鸡子的做法”的详细总结。
一、菜品简介
毛豆烧鸡子是将毛豆与鸡腿或鸡胸肉一起炖煮而成的一道中式家常菜。其特点是色泽鲜亮、味道浓郁，且富含蛋白质和植物纤维，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 鸡腿（或鸡胸肉） | 2-3只（约500克） |
| 毛豆 | 200-300克（新鲜或冷冻） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 清水 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
| 炒锅/炖锅 | 1个 |
三、步骤详解
1. 准备食材：
- 鸡腿洗净，去骨切块；毛豆剥壳备用；大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理：
- 锅中加水，放入鸡块，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
- 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
5. 加入毛豆：
- 放入毛豆，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，至毛豆变软。
6. 收汁出锅：
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 如果使用冷冻毛豆，需提前解冻并焯水，避免影响口感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮过程中可适当搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的毛豆烧鸡子。不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭餐桌。
