【角角鱼怎么做好吃】角角鱼，又称“石斑鱼”或“青鳞鱼”，是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，深受广大食客的喜爱。如何将角角鱼做得好吃，关键在于选材和烹饪方法。以下是一些常见的做法及建议，帮助你做出美味的角角鱼。
一、角角鱼的常见做法总结
| 烹饪方式 | 特点 | 推荐人群 | 食材搭配 |
| 清蒸 | 保留原汁原味，口感鲜嫩 | 喜欢清淡口味者 | 姜丝、葱丝、酱油、香油 |
| 红烧 | 酱香浓郁，适合下饭 | 喜欢重口味者 | 生抽、老抽、糖、料酒 |
| 炒制 | 酥脆可口，适合配粥 | 喜欢香脆口感者 | 蒜末、辣椒、酱油 |
| 煎炸 | 外酥里嫩，香气扑鼻 | 喜欢酥脆口感者 | 面粉、鸡蛋、油 |
| 汤煮 | 汤鲜味美，营养丰富 | 喜欢喝汤者 | 萝卜、豆腐、姜片 |
二、角角鱼的做法推荐
1. 清蒸角角鱼
步骤：
- 将角角鱼洗净，去鳞去内脏。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 放入姜丝、葱段，淋上少许料酒。
- 上锅蒸10-15分钟（根据鱼大小调整）。
- 出锅后淋上热油，撒上葱丝和香菜即可。
小贴士： 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
2. 红烧角角鱼
步骤：
- 角角鱼处理干净，两面煎至微黄。
- 加入姜片、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
- 加水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 收汁后出锅装盘。
小贴士： 红烧时可加入少许醋，提升鲜味。
3. 炒角角鱼
步骤：
- 角角鱼切块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄。
- 加入蒜末、辣椒炒香。
- 加入酱油、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可。
小贴士： 炒的时候要快，避免鱼肉碎掉。
三、小贴士
- 选鱼技巧：挑选新鲜的角角鱼，眼睛清澈、鳃鲜红、鱼肉有弹性。
- 去腥方法：可以用姜片、料酒或柠檬汁去腥。
- 保存方式：如不立即食用，可清洗干净后冷冻保存。
通过以上几种方法，你可以轻松做出一道美味的角角鱼。根据自己的口味选择合适的做法，让这道海鲜成为餐桌上的亮点。
