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猪肉片麻婆豆腐的家常做法

2025-10-21 14:19:15

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猪肉片麻婆豆腐的家常做法,急!求解答,求别让我白等!

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2025-10-21 14:19:15

猪肉片麻婆豆腐的家常做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。传统的麻婆豆腐以牛肉末为主料,但用猪肉片代替,同样可以做出美味可口的家常版。以下是对“猪肉片麻婆豆腐的家常做法”的详细总结。

一、主要食材与用量(4人份)

食材名称 用量
猪肉片 200克
嫩豆腐 1块(约300克)
豆瓣酱 2汤匙
蒜末 1汤匙
姜末 1茶匙
葱花 适量
干辣椒 2-3个(可选)
花椒粉 1/2茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 少许
适量
水淀粉 适量
食用油 适量

二、制作步骤

1. 准备食材

- 猪肉片切薄片,用少许盐和料酒腌制10分钟。

- 嫩豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,去除豆腥味。

2. 炒香调料

- 锅中热油,加入花椒粉、干辣椒(如喜欢辣味)炒出香味。

- 加入豆瓣酱炒出红油,再加入姜末、蒜末炒香。

3. 炒猪肉片

- 放入腌好的猪肉片,快速翻炒至变色,加入少量生抽提味。

4. 加入豆腐

- 倒入豆腐块,轻轻翻炒均匀,避免豆腐碎掉。

- 加入适量清水或高汤,煮开后转小火炖煮2分钟。

5. 调味收汁

- 根据口味加盐、白胡椒粉调整味道。

- 倒入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

- 撒上葱花,淋少许香油增香,即可出锅。

三、小贴士

- 猪肉片选择肥瘦相间的部位,口感更嫩滑。

- 豆腐选用嫩豆腐,不易碎,更适合炖煮。

- 如果不喜欢太辣,可以减少干辣椒或不放。

- 麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、鲜、香、烫、酥”,可根据个人口味调整。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉片麻婆豆腐,既保留了传统风味,又适合家庭日常食用。

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