【猪肉片麻婆豆腐的家常做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。传统的麻婆豆腐以牛肉末为主料,但用猪肉片代替,同样可以做出美味可口的家常版。以下是对“猪肉片麻婆豆腐的家常做法”的详细总结。
一、主要食材与用量(4人份)
食材名称 | 用量 |
猪肉片 | 200克 |
嫩豆腐 | 1块(约300克) |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
蒜末 | 1汤匙 |
姜末 | 1茶匙 |
葱花 | 适量 |
干辣椒 | 2-3个(可选) |
花椒粉 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉片切薄片,用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 嫩豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,去除豆腥味。
2. 炒香调料
- 锅中热油,加入花椒粉、干辣椒(如喜欢辣味)炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒出红油,再加入姜末、蒜末炒香。
3. 炒猪肉片
- 放入腌好的猪肉片,快速翻炒至变色,加入少量生抽提味。
4. 加入豆腐
- 倒入豆腐块,轻轻翻炒均匀,避免豆腐碎掉。
- 加入适量清水或高汤,煮开后转小火炖煮2分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐、白胡椒粉调整味道。
- 倒入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花,淋少许香油增香,即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉片选择肥瘦相间的部位,口感更嫩滑。
- 豆腐选用嫩豆腐,不易碎,更适合炖煮。
- 如果不喜欢太辣,可以减少干辣椒或不放。
- 麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、鲜、香、烫、酥”,可根据个人口味调整。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉片麻婆豆腐,既保留了传统风味,又适合家庭日常食用。