【铁锅炖大鱼的做法】铁锅炖大鱼是一道经典的东北家常菜，以鲜香浓郁、肉质鲜嫩著称。这道菜选用新鲜的鱼类，搭配多种调料和配菜，在铁锅中慢火炖煮，充分释放出鱼的鲜味和汤汁的醇厚。以下是制作铁锅炖大鱼的详细步骤与所需材料。
一、
铁锅炖大鱼是一道简单又美味的传统菜肴，主要原料为大鱼（如鲤鱼、鲫鱼等），辅以土豆、粉条、白菜等蔬菜，加上葱姜蒜、酱油、料酒等调味品。整个烹饪过程以炖为主，讲究火候和时间，最终呈现出汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、食材入味的佳肴。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大鱼一条（约500克）、土豆2个、粉条50克、白菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 烫鱼 | 锅中加水烧开，放入鱼焯水1-2分钟，捞出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5 | 放入鱼 | 将焯过水的鱼放入锅中，煎至两面微黄 |
| 6 | 加调料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过鱼，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 8 | 加入配菜 | 放入土豆、粉条、白菜等蔬菜，继续炖煮10分钟 |
| 9 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜的大鱼，口感更佳。
- 炖鱼时尽量用铁锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 粉条提前泡软，避免炖煮过久变糊。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的铁锅炖大鱼，享受原汁原味的东北风味。
