【冰皮月饼奶黄馅的做法】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的传统节庆点心，其外皮柔软、口感清爽，尤其适合喜欢低糖或不喜油炸口味的人群。而奶黄馅作为其中一种经典口味，香甜浓郁、细腻顺滑，深受许多人的喜爱。下面将详细总结制作冰皮月饼奶黄馅的步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与做法。

一、

制作冰皮月饼的奶黄馅，关键在于掌握好原料的比例和火候控制。奶黄馅主要由鸡蛋、牛奶、黄油、糖和低筋面粉等组成，通过炒制的方式使其形成浓稠的酱状。在制作过程中要注意不断搅拌，防止糊底，同时保持适当的温度，使馅料更加细腻顺滑。完成后的奶黄馅可冷藏保存，用于包制冰皮月饼，既方便又美味。

二、材料与做法表

步骤说明：

1. 准备材料

将所有材料按比例准备好，确保黄油软化，鸡蛋打散备用。

2. 混合蛋液

在一个大碗中，加入鸡蛋、牛奶、糖和少许盐，搅拌均匀至糖基本溶解。

3. 加入面粉

慢慢筛入低筋面粉，边加边搅拌，避免结块，直至形成均匀的蛋奶液。

4. 加热炒制

将蛋奶液倒入不粘锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止底部焦糊。随着水分蒸发，馅料会逐渐变稠。

5. 加入黄油

当馅料变得浓稠时，加入切好的黄油块，继续搅拌至黄油完全融化，馅料呈现光滑状态。

6. 冷却定型

关火后将馅料倒入干净容器中，放凉后冷藏1小时以上，使其更易塑形。

7. 使用方法

冷藏后的奶黄馅可直接用于包制冰皮月饼，每只月饼约需20-30克馅料。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的奶香味，可适当增加牛奶或黄油的用量。

- 制作过程中若发现馅料过干，可适量添加少量牛奶调整。

- 奶黄馅最好现做现用，存放时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出香甜可口的冰皮月饼奶黄馅，为节日增添一份温馨与美味。