【炖黄鱼的做法】炖黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。黄鱼肉质细腻，适合炖煮，能最大程度地保留其原汁原味。以下是一份详细的炖黄鱼做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理黄鱼
- 黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 煎黄鱼
- 热锅凉油，放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 炖煮黄鱼
- 加入煎好的黄鱼，倒入清水，水量以刚好没过黄鱼为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量。
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择新鲜黄鱼是关键，新鲜的鱼肉更嫩滑。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味可口的炖黄鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。
