【炖猪蹄做法步骤】炖猪蹄是一道深受大众喜爱的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500克） |
| 姜 | 1块（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入焯好的猪蹄翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的热水，水量需没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪蹄软烂后，加入盐调味，再炖10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，关火即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时用冷水可以更好地去除猪蹄中的血水和杂质。
- 炖猪蹄时尽量使用砂锅或厚底锅，更易保持火候稳定。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或红烧酱油提味。
- 猪蹄炖好后，可适当留些汤汁，拌饭或配面都非常美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、入口即化的炖猪蹄。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味选择。
