【霉干菜扣肉的做法】霉干菜扣肉是一道经典的家常菜，口感咸香适中，肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配霉干菜，经过炖煮、蒸制等步骤，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“霉干菜扣肉的做法”的总结与详细说明：
一、做法总结
霉干菜扣肉的主要材料包括五花肉和霉干菜，辅以调料如酱油、料酒、糖等。制作过程分为几个关键步骤：准备食材、焯水、炒香、炖煮、蒸制和装盘。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终的味道和口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、霉干菜100g、生姜3片、葱1根、蒜2瓣、酱油、料酒、白糖、盐、八角、桂皮 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香配料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量酱油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入霉干菜 | 将洗净的霉干菜加入锅中，继续炖煮15分钟 |
| 7 | 蒸制入味 | 将炖好的肉和霉干菜倒入碗中，铺平后上锅蒸30分钟 |
| 8 | 装盘食用 | 取出后倒扣在盘中，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 霉干菜在使用前建议用温水泡软，再冲洗干净，避免过咸。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油和糖的用量。
- 蒸制时可在碗底垫一层胡萝卜或土豆，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的霉干菜扣肉。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。不妨尝试一下，为家人带来一顿温馨的晚餐吧！
