【青豆虾仁怎么做】“青豆虾仁怎么做”是许多家庭主厨在烹饪时常常会问的问题。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，色彩搭配也十分美观，适合日常家常菜或宴客时使用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 青豆 | 100克 | 可用冷冻青豆或新鲜青豆 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或速冻虾仁 |
| 葱 | 1根 | 切葱花用于点缀和提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调制水淀粉用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净，若使用冷冻青豆可直接解冻；若为新鲜青豆，可先焯水1-2分钟捞出备用。
- 虾仁去壳去线，清洗干净，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 葱姜蒜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒青豆
- 在同一锅中加入青豆，翻炒几下，加入少许盐调味。
4. 混合翻炒
- 将之前炒好的虾仁倒回锅中，与青豆一起翻炒均匀。
- 加入生抽、白胡椒粉调味，根据口味调整盐量。
5. 勾芡收汁
- 倒入调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量，维持身体机能 |
| 维生素C | 约20毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 约20毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1毫克 | 预防贫血，改善血液循环 |
四、小贴士
- 青豆可根据个人喜好选择是否焯水，焯水后的颜色更鲜亮。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒虾仁时加入少量水或高汤。
- 虾仁不宜炒太久，否则易变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“青豆虾仁”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
