【自制虎皮凤爪的做法】虎皮凤爪是一道非常受欢迎的家常小吃，外皮酥脆、内里软糯，味道香辣开胃，非常适合下酒或作为零食。制作虎皮凤爪并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出美味的虎皮凤爪。
以下为自制虎皮凤爪的详细步骤及所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后剪去指甲，用刀在鸡爪关节处划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮3分钟捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 腌制入味
将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉和蒜末拌匀，腌制30分钟以上，让鸡爪充分吸收调味料。
4. 炸制虎皮
锅中加油，油温六成热时放入鸡爪，小火慢炸至表面呈金黄色，鸡皮微微鼓起，捞出沥干油分。
5. 复炸定型
再次将鸡爪放入油锅中复炸10秒左右，使表皮更加酥脆，捞出控油。
6. 装盘享用
炸好的虎皮凤爪可以撒上少许辣椒粉或芝麻，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 炸制过程中要控制火候，避免炸糊。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的虎皮凤爪了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
