【超简单的鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感酸甜微辣，肉丝嫩滑，配以木耳、胡萝卜等配料，色香味俱全。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 木耳 | 50g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
二、调料清单
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒粉/干辣椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 木耳泡发后切丝；胡萝卜、青椒切丝；大蒜、姜切末，葱切段。
2. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、料酒、盐、少量水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜末和辣椒，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 肉丝要提前腌制，这样更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
- 若喜欢更地道的味道，可以加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的鱼香肉丝。不仅味道正宗，而且制作过程简单快捷，非常适合日常家庭餐桌。快试试看吧！
