【剁椒鱼泡的做法】剁椒鱼泡是一道具有湖南地方特色的家常菜，以鲜鱼泡为主料，搭配剁椒、辣椒等调料制作而成，味道鲜辣开胃，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼泡 | 500克 | 可选用鱼肚或鱼泡，提前洗净 |
| 剁椒 | 2勺 | 市售或自制剁椒 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼泡提前用清水浸泡30分钟，去除多余油脂，再冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加入蒜末、姜末爆香，放入剁椒炒出红油。 |
| 3 | 加入鱼泡翻炒均匀，倒入料酒、酱油、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加入适量清水，加盖焖煮5-8分钟，让鱼泡充分吸收调料。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，即可关火装盘。 |
三、口感与特点
- 口感：鱼泡外皮微焦，内里软嫩，带有浓郁的剁椒香气。
- 味道：咸鲜中带辣，香而不燥，适合喜欢重口味的人群。
- 营养：鱼泡富含蛋白质，搭配辣椒有助于促进食欲。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加剁椒量或加入干辣椒。
- 鱼泡易熟，不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 剁椒可提前腌制，风味更佳。
总结
剁椒鱼泡是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于掌握好火候和调味。只要选好鱼泡、使用新鲜剁椒，就能做出一道色香味俱全的菜肴，非常适合日常食用或宴客时上桌。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒鱼泡 |
| 类型 | 家常菜/湘菜 |
| 主要食材 | 鱼泡、剁椒、蒜、姜 |
| 口感 | 鲜辣、软嫩、香浓 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
