【干煸辣子肉怎么做】“干煸辣子肉”是一道经典的川菜，以香辣、酥脆、入味著称。这道菜选用五花肉或瘦肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，通过煸炒的方式制作而成。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的干煸辣子肉。
一、
干煸辣子肉是川菜中的经典之作，讲究火候与调味的结合。其核心在于将肉片煸至微焦，再与干辣椒、花椒等调料一起翻炒，使肉质酥香，辣味浓郁。制作过程中要注意控制油量和火候，避免油腻或肉质过老。同时，调味要适量，突出辣味与香味的平衡。
二、详细做法（附表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉或瘦肉 300克 |
| 辅料 | 干辣椒 10个、青椒 2个、蒜末 1勺、姜末 1勺、花椒 1小把 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟； 2. 热锅冷油，放入肉片煸至微黄，盛出备用； 3. 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香； 4. 加入煸好的肉片和青椒，翻炒均匀； 5. 调入老抽、盐、糖，炒匀后出锅。 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，肥瘦适中更易煸出香味；
- 干辣椒可根据个人口味调整数量；
- 煸肉时火候不宜过大，以免肉片变硬；
- 最后可撒少许葱花增加香气。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的干煸辣子肉了。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时展示厨艺，香辣开胃，非常受欢迎。
