【煎烧腊鱼块的做法】煎烧腊鱼块是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。腊鱼块经过煎制后，外皮微焦酥脆，内里肉质紧实，再搭配简单的调料进行烧制，味道浓郁，非常下饭。
以下是制作煎烧腊鱼块的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 腊鱼块 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 青红椒 | 各1个（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理腊鱼块
将腊鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。如果腊鱼较硬，可以提前浸泡10分钟软化。
2. 煎鱼块
热锅凉油，放入腊鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入青红椒翻炒几下。
4. 调味烧制
加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，加少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖翻炒均匀，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 腊鱼本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽和糖的用量。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼块碎裂。
通过以上步骤，一道色香味俱全的煎烧腊鱼块就完成了，非常适合家庭日常食用。
