【酱香鸡爪的做法】酱香鸡爪是一道非常受欢迎的家常美食，外皮软糯入味，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细介绍制作酱香鸡爪的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的酱香鸡爪。
一、
酱香鸡爪的制作主要分为几个步骤：准备食材、焯水去腥、调制酱料、炖煮入味、收汁上色。关键在于选用新鲜鸡爪，提前焯水去除杂质和血水，再用酱油、糖、料酒等调料进行腌制和炖煮，使鸡爪充分吸收酱香味道。最后通过收汁让鸡爪更加浓郁可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡爪500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、八角1个、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 2. 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，用清水洗净，浸泡10分钟去血水 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出沥干 |
| 4. 调制酱料 | 在碗中加入生抽、老抽、白糖、料酒、八角、香叶、干辣椒，搅拌均匀成酱汁 |
| 5. 炖煮入味 | 将焯水后的鸡爪放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁上色 | 待鸡爪炖至软烂后，开盖大火收汁，不断翻动鸡爪，使其均匀裹上酱汁 |
| 7. 出锅装盘 | 收汁至浓稠时关火，撒上少许白芝麻或葱花装饰，即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢更软烂的可以延长至1.5小时；
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入辣椒油；
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱香鸡爪了。不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。快来试试吧！
