【小米椒咸油辣酱怎么做】制作一款美味的自制辣椒酱，不仅能提升菜肴的味道，还能为厨房增添一份独特的风味。小米椒咸油辣酱是一款简单又美味的调味品，适合搭配各种面食、炒菜或蘸料使用。下面将详细介绍其制作方法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小米椒、食用油、盐、蒜、姜、花椒等。
2. 处理辣椒：将小米椒洗净后晾干，去掉蒂部，切碎备用。
3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和花椒粒，小火炒香。
4. 加入辣椒：将切好的小米椒倒入锅中，用中小火慢慢翻炒至辣椒变软。
5. 调味加盐：根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁装瓶：炒至辣椒水分减少、颜色加深时关火，待冷却后装入干净玻璃瓶中保存。
二、所需材料与用量（按1000克辣椒计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 小米椒 | 1000 | 新鲜、无虫蛀 |
| 食用油 | 200 | 建议选用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 50-80 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 50 | 蒜末或切片均可 |
| 姜 | 30 | 姜末或切丝 |
| 花椒 | 10 | 可选，增加香味 |
三、注意事项
- 制作过程中保持锅具干净，避免杂味影响味道。
- 炒制时火候不宜过大，以免辣椒焦糊。
- 油量要足够，确保辣椒能充分吸收油脂。
- 装瓶前确保辣椒酱完全冷却，防止滋生细菌。
- 存放于阴凉干燥处，可保存1个月左右。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香辣开胃的小米椒咸油辣酱，既健康又美味，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。
