【鱼炖豆腐的做法】鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜以鱼和豆腐为主料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软嫩、汤汁浓郁。
下面是对“鱼炖豆腐的做法”的总结与详细步骤整理：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 鱼一条（如鲫鱼、鲈鱼等）、北豆腐一块、姜片、葱段、蒜瓣、盐、料酒、生抽、老抽、清水 |
| 处理食材 | 鱼洗净去鳞、去内脏，豆腐切块，姜蒜切片，葱切段 |
| 烫鱼 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，加入姜蒜爆香 |
| 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖 |
| 放入豆腐 | 豆腐放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 调味收汁 | 根据口味加盐，最后撒上葱花，关火即可 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
- 鱼：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼或鲈鱼，肉质细嫩，适合炖煮。
- 豆腐：选用北豆腐，质地较紧实，不易碎，更适合炖煮。
2. 处理食材
- 鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，方便煎制。
- 豆腐切块，大小适中，便于入味。
3. 煎鱼
- 热锅放油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的香味。
4. 炖煮过程
- 加入姜片、蒜瓣炒香，再倒入适量清水，加入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽调色提味，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 加入豆腐
- 待鱼炖至半熟时，放入豆腐块，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味出锅
- 根据个人口味加盐，最后撒上葱花增香，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼煎之前可先用盐稍微腌制一下，有助于锁住水分。
- 豆腐不要提前下锅，以免炖煮过久变碎。
- 汤汁可以多留一些，用来拌饭或配粥都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的鱼炖豆腐了。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。
