【炸豆腐丸子的做法】炸豆腐丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
炸豆腐丸子的主要原料是豆腐，通过搅拌、调味、成型、油炸等步骤完成。其核心在于豆腐的处理和调味料的搭配，确保丸子在炸制后既保持形状又不散开，同时口感酥脆、味道鲜美。
二、炸豆腐丸子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐300克、猪肉末50克（可选）、葱姜末适量、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐压碎或用勺子刮成泥状，加入肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀 |
| 3. 搓丸子 | 取适量混合好的豆腐肉馅，用手搓成大小一致的丸子 |
| 4. 炸制 | 锅中加油，烧至六成热，放入丸子小火慢炸，至表面金黄后捞出控油 |
| 5. 复炸（可选） | 再次加热油至八成热，复炸30秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，水分少，不易碎。
- 加入鸡蛋和淀粉有助于丸子成型，防止炸散。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸可以让丸子更香脆，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的炸豆腐丸子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或小吃，是厨房里的实用好菜之一。
