【大蒜烧鳝鱼的做法】大蒜烧鳝鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。这道菜以鳝鱼为主料，搭配蒜末和多种调料，经过炖煮或快炒的方式制作而成，既保留了鳝鱼的鲜美，又增添了大蒜的香味，深受大众喜爱。
一、
大蒜烧鳝鱼的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的搭配。首先需要将鳝鱼处理干净，去除内脏并切段；其次，准备好适量的大蒜，将其切成蒜末或蒜片备用。在烹饪过程中，先将鳝鱼焯水去腥，再与大蒜一同翻炒，加入酱油、料酒、糖等调味品，最后用小火慢炖，使味道更加入味。整道菜色泽金黄，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将新鲜鳝鱼清洗干净，去除内脏，切段备用 | 鳝鱼500g |
| 2 | 锅中加水烧开，放入鳝鱼焯水1-2分钟，捞出沥干 | 水适量 |
| 3 | 蒜瓣剥皮，切成蒜末或蒜片备用 | 大蒜15g |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 | 食用油适量 |
| 5 | 加入焯好水的鳝鱼，快速翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺调味 | 生抽、老抽、料酒、白糖各适量 |
| 7 | 倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 | 清水适量 |
| 8 | 待汤汁收至一半时，撒入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅 | 盐适量 |
三、小贴士
- 鳝鱼处理时要小心，避免被咬伤。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
- 最后收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的大蒜烧鳝鱼，不仅营养丰富，还极具家常风味，是家庭餐桌上的佳选。
