【牛轧糖做法步骤】牛轧糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作牛轧糖的过程虽然简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出美味的牛轧糖。以下是一份详细的牛轧糖做法步骤总结，帮助你轻松在家制作出香脆可口的牛轧糖。
一、牛轧糖做法步骤总结
1. 准备材料：选择优质的花生、麦芽糖、黄油、白砂糖等基本原料。
2. 炒制花生：将花生放入锅中炒香，去除外皮，保持口感酥脆。
3. 熬制糖浆：在锅中加入麦芽糖、白砂糖和少量水，小火慢慢熬煮至浓稠。
4. 混合搅拌：将炒好的花生倒入糖浆中，加入黄油，充分搅拌均匀。
5. 定型冷却：将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，压平后冷却定型。
6. 切块包装：待完全冷却后，切成小块并进行包装保存。
二、牛轧糖制作详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：花生、麦芽糖、白砂糖、黄油、水 | 材料要新鲜，花生尽量选用无盐的 |
| 2 | 炒制花生：用中小火翻炒至香味出来，去皮 | 炒制时注意不要糊底，可适当加少量油防粘 |
| 3 | 熬制糖浆：将麦芽糖、白砂糖和水放入锅中，小火加热 | 糖浆需熬至拉丝状态，避免过稀或过稠 |
| 4 | 混合搅拌：加入炒好的花生和黄油，搅拌均匀 | 搅拌时要持续用力，确保糖浆包裹住花生 |
| 5 | 定型冷却：倒入铺好油纸的模具中，压平后放置冷却 | 冷却时间根据环境温度调整，一般需1小时以上 |
| 6 | 切块包装：用刀切成长方块或小方块，装入密封袋 | 包装前确保完全冷却，防止粘连 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛轧糖。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整配料比例，制作出属于自己的特色牛轧糖。喜欢甜食的朋友不妨一试！
