【肉段的家常做法】肉段是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区更是家喻户晓。它口感鲜嫩、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将为大家总结一份详细的肉段家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉块：将猪里脊肉切成大小均匀的肉段，约2厘米见方。
2. 腌制入味：将肉段放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 裹粉上浆：在腌好的肉段中加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，使每一块肉都裹上一层薄薄的面糊。
4. 煎制定型：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入肉段，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒制调味：锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入适量清水或高汤，再放入煎好的肉段，调入适量盐、糖（可选）和少许生抽，小火炖煮10分钟左右。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉段不宜切得太大，否则不易熟透。
- 煎肉时火不要太大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入木耳、青椒等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加入蚝油或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的肉段了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既简单又实惠，值得尝试！
