【自制琥珀核桃的做法】琥珀核桃是一道传统甜点，外层金黄酥脆，内里香甜软糯，深受人们喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家做出美味的琥珀核桃。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 500 | 去皮，切小块 |
| 白砂糖 | 200 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 100 | 用于熬糖浆 |
| 食用油 | 50 | 炒制时使用 |
| 熟糯米粉 | 50 | 增加口感层次 |
二、制作步骤
1. 预处理核桃
将核桃仁去皮，切成大小适中的小块，放入盘中备用。
2. 炒制核桃
在锅中加入食用油，加热后放入核桃仁，用中小火慢慢翻炒，直至核桃表面微黄，香味四溢，盛出备用。
3. 熬制糖浆
锅中加入清水和白砂糖，开小火慢慢熬煮，待糖融化并开始冒泡时，转为中火继续熬煮，直到糖浆呈琥珀色（约120℃左右）。
4. 裹糖浆
将炒好的核桃倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上糖浆。
5. 撒糯米粉
将熟糯米粉撒入锅中，继续翻炒，使核桃表面均匀裹上一层糯米粉，增加口感的酥脆感。
6. 冷却定型
将裹好糖浆的核桃倒在铺有油纸的盘中，稍微冷却后即可成型，装入密封容器保存。
三、小贴士
- 糖浆熬制时要不断搅拌，避免糊底。
- 撒糯米粉时要分次加入，以免结块。
- 制作完成后应尽快密封保存，防止受潮。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，糖衣均匀 |
| 口感 | 外酥内软，甜而不腻 |
| 香气 | 核桃香气浓郁，糖香扑鼻 |
| 保存 | 密封保存可保持一周左右 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的琥珀核桃。不仅适合日常零食，也是一款非常受欢迎的伴手礼选择。动手试试吧！
