【正宗香菇肉酱的做法】香菇肉酱是一道经典的中式家常菜，香浓鲜美，搭配米饭或面条都非常美味。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 10朵左右 | 提前泡发，去蒂切丁 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：干香菇提前泡发，去蒂后切丁；葱姜蒜切末备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪绞肉翻炒至变色。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入香菇：倒入泡发好的香菇丁，继续翻炒出香味。
5. 炖煮收汁：加入适量清水，小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后尝味调整盐量。
6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花点缀即可。
三、口感与特点
- 香气浓郁：香菇的鲜香与肉末的醇厚相结合，令人食欲大开。
- 口感丰富：肉末细腻，香菇软糯，酱汁浓郁，入口层次分明。
- 营养均衡：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 使用干香菇能更好地激发香味，若时间紧张可选用新鲜香菇。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或太稀。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“正宗香菇肉酱”。无论是配饭还是拌面，都能带来满满的幸福感。
