【凉拌紫甘蓝的做法】凉拌紫甘蓝是一道清爽可口的凉菜，不仅颜色鲜艳，还富含维生素和膳食纤维，非常适合夏天食用。做法简单，食材常见，是家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 紫甘蓝 | 1个（约300克） | 选择新鲜、紧实的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用白醋或米醋 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 紫甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。 |
| 2 | 沥干水分后放入大碗中，加入盐拌匀，腌制5分钟，帮助出水并增加口感。 |
| 3 | 将腌好的紫甘蓝挤去多余水分，放入容器中备用。 |
| 4 | 在紫甘蓝上撒入蒜末、酱油、醋、香油和辣椒油（如喜欢），搅拌均匀。 |
| 5 | 最后根据口味再调整调味料，装盘即可食用。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约20千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 维生素C | 约36毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2.5克 | 促进肠道蠕动 |
| 抗氧化物质 | 含花青素等 | 有助于保护视力和延缓衰老 |
四、小贴士
- 紫甘蓝不宜长时间浸泡，以免失去脆感。
- 若想更爽口，可在拌好后冷藏10分钟再食用。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝、花生碎等搭配，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌紫甘蓝了。无论是作为开胃小菜还是配餐，都非常合适。
