【芝麻烧饼的家常做法】芝麻烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香味，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然简单，但需要掌握好面团的发酵和烘烤的火候。以下是一份详细的家常做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备（约做10个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 芝麻 | 50克（炒香） |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
取一部分面粉（约50克），加入猪油，用手搓成油酥。油酥要细腻，不能有颗粒感。
3. 分割面团
发酵好的面团排气后，分成10个小剂子，每个约30克左右，搓圆后静置10分钟。
4. 包制
取一个剂子，擀成圆形薄片，抹上一层油酥，再撒上炒香的芝麻。从一边卷起，捏紧收口，然后压扁成饼状。
5. 二次醒发
将包好的烧饼放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻。烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥是烧饼酥脆的关键，一定要做好。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，先用小火煎至定型，再转中火煎至两面金黄。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的芝麻烧饼了。不仅美味，还能让家人感受到家的味道。快试试吧！
