【烤脆皮烧肉的做法】烤脆皮烧肉是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的中式美食，深受许多食客的喜爱。制作过程中，关键在于如何让表皮变得酥脆，同时保持肉质的多汁与柔嫩。以下是一份详细的烤脆皮烧肉做法总结，包含步骤和材料清单。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 1.5kg | 建议选用带皮五花肉 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷在表皮上 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于腌制 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 可选 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成大块（约5cm见方）。 |
| 2 | 准备腌料：将酱油、料酒、蒜末、盐、黑胡椒粉混合成腌料。 |
| 3 | 将五花肉放入腌料中，用手抓匀，确保每一块都裹上腌料。 |
| 4 | 腌制至少2小时，或冷藏过夜，使肉质更入味。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，将腌好的五花肉放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水。 |
| 6 | 放入烤箱中层，烤约20分钟，取出刷一次蜂蜜水，再继续烤15分钟。 |
| 7 | 烤至表皮呈现金黄色且酥脆即可，出炉后稍作冷却，切片食用。 |
三、小贴士
- 烤制时间根据肉块大小适当调整，避免烤焦。
- 刷蜂蜜水时，可加入少量柠檬汁，有助于增加香气和颜色。
- 若使用空气炸锅，温度调至180℃，时间约为25分钟，同样可达到酥脆效果。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的烤脆皮烧肉。无论是作为家常菜还是招待客人，都非常适合。尝试一下吧！
