【广式蒸排骨怎么做】广式蒸排骨是一道经典的粤菜，以鲜嫩多汁、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜的关键在于腌制和蒸制的火候掌握，确保排骨既入味又不柴。下面将从选材、腌制、蒸制步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作过程。
一、菜品简介
广式蒸排骨是广东地区非常常见的一道家常菜，选用猪肋排或小排，经过调味腌制后，用大火蒸熟，保留食材的原汁原味，口感鲜嫩，味道醇厚。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，放入大碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 3 | 腌好的排骨放入蒸盘中，淋上少许食用油，加入少量清水。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入排骨，大火蒸20-25分钟，至排骨软烂。 |
| 5 | 取出后撒上葱花或香菜即可上桌。 |
四、小贴士
- 排骨选择带点肥肉的部位更嫩滑。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免变硬。
- 蒸制时可在排骨表面刷一层油，防止表面干裂。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当增加生抽和老抽的比例。
五、总结
广式蒸排骨做法简单，口味地道，适合家庭日常烹饪。只要掌握好腌制和蒸制的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的粤式佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
如需调整口味或添加其他配料（如香菇、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出美味的广式蒸排骨！
