【芹菜香干炒肉丝的做法】芹菜香干炒肉丝是一道家常又营养丰富的菜肴，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是该菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 建议选用嫩茎 |
| 香干 | 150克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，易切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细段；
- 香干切成细条；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干与配料
- 再次加油，放入姜蒜末爆香，加入香干翻炒几下。
5. 合炒
- 加入焯好的芹菜和炒好的肉丝，一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油；
- 香干提前切好后可稍加煎炒，增加香味。
通过以上步骤，一道美味的“芹菜香干炒肉丝”就完成了。它不仅色泽诱人，而且营养均衡，是健康饮食的好选择。
