【牛轧糖做法步骤详细】牛轧糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，深受很多人喜爱。制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的牛轧糖。以下是详细的制作步骤总结。
一、牛轧糖制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：花生仁、黄油、麦芽糖、白砂糖、盐、奶粉（可选） | 材料要新鲜，花生最好提前炒熟或烤熟 |
| 2 | 将花生仁放入锅中炒香，取出后稍微冷却并压碎 | 炒制时注意火候，避免焦糊 |
| 3 | 在锅中加入黄油、麦芽糖、白砂糖和少量盐，小火加热融化 | 糖浆需搅拌均匀，防止粘底 |
| 4 | 待糖浆熬至拉丝状态时，加入炒好的花生碎和奶粉（如使用） | 糖浆温度不宜过高，以免影响口感 |
| 5 | 快速翻拌均匀后倒入铺好油纸的模具中，压实压平 | 趁热操作，便于定型 |
| 6 | 冷却后切块，装入密封容器保存 | 切块前确保完全冷却，避免粘连 |
二、材料用量参考（适合制作约300克牛轧糖）
| 材料 | 用量 |
| 花生仁 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 奶粉 | 20克（可选） |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以减少奶粉的用量。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，避免烧焦。
- 牛轧糖做好后应放在阴凉干燥处保存，避免受潮。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出香甜酥脆的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
