【香菇土豆炖鸡腿的做法】香菇土豆炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩、香菇的香气以及土豆的绵密口感，搭配简单的调味料，就能做出一道令人食欲大开的美味佳肴。
以下是制作“香菇土豆炖鸡腿”的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿 | 2只（约500克） |
| 香菇 | 10朵（干香菇或新鲜均可） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切片；新鲜香菇洗净切片即可。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，再加入鸡腿块翻炒至表面微黄。
4. 加入调味料
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮过程
- 倒入适量清水（大约没过食材），放入香菇片，加盖小火慢炖15分钟。
6. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆软烂。
7. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量糖提鲜。
- 香菇可以用干香菇，味道更浓郁；新鲜香菇则更爽脆。
- 土豆不要切得太大，否则不易熟透。
- 炖煮时注意水量，避免中途烧干。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“香菇土豆炖鸡腿”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择。
