【肉炖茄子家常做法】在众多家常菜中，肉炖茄子是一道色香味俱全、营养丰富的经典菜肴。它以茄子和五花肉为主料，搭配简单的调料，经过慢火炖煮，口感软糯入味，非常适合家庭日常食用。下面将从步骤、食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 茄子 | 500 | 选择新鲜、表皮光滑的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入茄子块，继续炖煮8-10分钟，期间注意翻动，避免粘锅。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白糖调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：茄子切块后用盐水浸泡，可以防止变黑并减少吸油量。
2. 火候控制：炖煮过程中保持小火，有助于肉质软烂，茄子不碎。
3. 调味顺序：先放酱油、料酒等调料，再根据口味调整盐和糖。
4. 配菜建议：可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感与营养。
通过以上详细的步骤和食材介绍，相信您已经对“肉炖茄子家常做法”有了清晰的认识。只要按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道美味可口的家常菜。快动手试试吧！
