【发糕怎么制作松软又好吃】发糕是一种传统的中式面点，口感香甜、松软可口，深受大家喜爱。想要做出松软又好吃的发糕，关键在于原料的选择、发酵的过程以及蒸制的技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松掌握制作发糕的秘诀。
一、制作发糕的关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 面粉选择 | 建议使用中筋面粉，也可以加入少量糯米粉增加软糯感 |
| 发酵时间 | 发酵至两倍大为佳，避免过度发酵影响口感 |
| 温度控制 | 发酵时保持温暖环境（25-30℃），可放在烤箱或微波炉内发酵 |
| 蒸制时间 | 根据发糕大小调整，一般15-20分钟即可 |
| 水量控制 | 面团不宜过干或过湿，以手触柔软不粘手为宜 |
二、发糕制作步骤（基础版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉300克、糯米粉50克、酵母5克、温水200毫升、白糖30克 |
| 2 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活 |
| 3 | 将面粉、糯米粉和白糖混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状 |
| 4 | 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜进行发酵，约1小时 |
| 5 | 发酵至两倍大后，取出排气，分成小剂子，捏成碗状放入模具 |
| 6 | 再次醒发10-15分钟，然后冷水入锅蒸15-20分钟 |
| 7 | 关火焖5分钟后揭盖，即可享用 |
三、提升口感的小技巧
| 技巧 | 说明 |
| 加入牛奶或酸奶 | 可使发糕更加香滑细腻 |
| 使用蜂蜜代替白糖 | 增加风味，同时有助于发酵 |
| 在面团中加入少许油 | 提升松软度，减少粘连 |
| 蒸制前在模具内刷一层油 | 避免脱模困难 |
通过以上方法，你可以轻松制作出松软又美味的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！
