【猪肝的营养价值及功效与作用】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分和多种健康功效，被广泛认为是一种营养密度较高的食材。在日常饮食中适量食用猪肝，有助于补充多种人体必需的营养素，尤其对改善贫血、增强免疫力等方面具有积极作用。
一、猪肝的主要营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌、铜等元素含量较高。以下是猪肝的主要营养成分及其来源：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 主要作用 |
| 维生素A | 约4970μg | 维护视力、皮肤健康、免疫功能 |
| 维生素B2 | 约2.6mg | 参与能量代谢、维持皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约85.8μg | 促进红细胞生成、维护神经系统健康 |
| 铁 | 约22.6mg | 预防贫血、促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约3.4mg | 增强免疫力、促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.6mg | 促进铁吸收、维持骨骼健康 |
二、猪肝的功效与作用
1. 补血养颜
猪肝含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时其含有的维生素A和B族维生素也有助于改善面色暗沉、皮肤干燥等问题。
2. 增强免疫力
猪肝中的锌、维生素B12等成分能够提升身体的免疫能力，帮助抵御疾病。
3. 保护视力
猪肝中维生素A含量极高，对于维持视网膜健康、预防夜盲症有显著效果。
4. 促进生长发育
对于儿童和孕妇来说，猪肝是优质蛋白质和微量元素的良好来源，有助于身体发育和胎儿健康。
5. 调节代谢
B族维生素有助于维持正常的能量代谢，缓解疲劳，提高工作效率。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于猪肝胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，每次控制在100克以内。此外，烹饪时应彻底加热，避免寄生虫感染风险。
综上所述，猪肝是一种营养价值高、功效多样的食物，合理摄入可为身体提供多种必需营养素，但需注意适量与科学搭配。
