【霉干菜烧饼的做法】霉干菜烧饼是一道具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆，内馅咸香，是许多人心中不可替代的美味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 霉干菜 | 150克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母和盐，慢慢加入温水，揉成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 2 | 霉干菜提前用清水泡软，挤干水分；猪肉末加生抽、老抽、香油、白胡椒粉拌匀。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入霉干菜和肉末混合馅料。 |
| 4 | 包好后收口朝下，用手掌轻轻压扁，再擀成椭圆形薄饼。 |
| 5 | 平底锅加热，放入烧饼，小火煎至两面金黄，撒上少许芝麻即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团发酵：发酵时间不宜过长，以免影响口感；夏天可缩短至1小时左右。
2. 馅料调味：霉干菜本身有咸味，调味时注意控制盐量。
3. 煎制火候：先用中火煎至底部上色，再转小火慢煎，避免焦糊。
4. 口感提升：可在面团中加入少量猪油，增加酥脆感。
总结
霉干菜烧饼不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的材料搭配与细致的步骤把控，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
