【广式蒸肉饼的做法】广式蒸肉饼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调味料，通过蒸制的方式保留食材的原味和营养。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的猪绞肉，通常为五花肉或梅花肉，口感更佳。
2. 调味关键：加入适量的生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋等，提升鲜味和黏性。
3. 搅拌手法：肉馅要顺着一个方向搅拌，使肉质紧实，不易散开。
4. 蒸制时间：根据肉饼大小调整蒸制时间，一般15-20分钟即可。
5. 配菜推荐：可搭配青豆、胡萝卜、香菇等蔬菜，增加色彩与营养。
二、广式蒸肉饼制作表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪绞肉 | 500克（肥瘦比例3:7） |
| 鸡蛋 | 1个 | ||
| 生抽 | 2汤匙 | ||
| 老抽 | 1汤匙 | ||
| 蚝油 | 1汤匙 | ||
| 淀粉 | 1汤匙 | ||
| 姜末 | 1茶匙 | ||
| 葱花 | 适量 | ||
| 盐 | 少许 | ||
| 2 | 搅拌肉馅 | - | 将所有调料加入肉中，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 成型肉饼 | - | 取适量肉馅，用手掌压成圆形肉饼 |
| 4 | 蒸制过程 | 蒸锅 | 水烧开后放入肉饼，大火蒸15-20分钟 |
| 5 | 上桌准备 | - | 蒸好后撒上葱花，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时可以加入少量清水，使肉质更加滑嫩。
- 如果喜欢更鲜甜的口感，可以在肉饼中加入一些虾仁或香菇丁。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉饼会变硬，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的广式蒸肉饼，不仅美味，还非常适合家庭聚餐或日常食用。
