【芹菜香干的做法】芹菜香干是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由芹菜和香干组成，口感清爽，适合搭配米饭或作为凉拌菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
芹菜香干的做法并不复杂，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。香干富含蛋白质，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道好，还具有一定的健康价值。在烹饪过程中，建议先将香干切块，芹菜切段，然后进行焯水处理，最后快炒调味即可。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200g | 可选用北豆腐或南豆腐，根据个人口味选择 |
| 芹菜 | 300g | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味，可选 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜作用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 香干洗净后切成小块；
- 芹菜洗净，去掉老根，切成约3厘米长的段；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感；
- 同时将香干也焯水1分钟，去除豆腥味。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入香干翻炒几下，再放入芹菜快速翻炒均匀；
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟即可出锅。
4. 装盘
- 装入盘中，可根据喜好撒上少许葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 香干如果较硬，可以提前用温水泡软；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的芹菜香干了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
