【香菇土豆炖肉的做法】香菇土豆炖肉是一道家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜结合了香菇的鲜美、土豆的绵软以及猪肉的醇厚，搭配简单的调味料，即可做出一道美味又下饭的炖菜。
一、
香菇土豆炖肉的主要食材包括：五花肉、香菇、土豆、姜片、蒜、葱等。制作过程主要包括：焯水、炒香调料、炖煮等步骤。这道菜的关键在于火候和调味，炖煮时间越长，味道越入味。建议使用五花肉，肥瘦相间更香，也可以根据个人口味调整配菜种类。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、干香菇20g、土豆2个、姜3片、蒜3瓣、葱1根、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，用冷水浸泡10分钟去血水；干香菇提前泡发，洗净；土豆去皮切块；姜蒜切片，葱切段 |
| 3 | 焯水 | 锅中加冷水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足量热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入泡发好的香菇和切好的土豆块，继续炖煮15-20分钟 |
| 8 | 收汁 | 待土豆变软后，根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上葱段，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 干香菇比新鲜香菇更香，但需提前泡发。
- 炖肉时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量冰糖提鲜。
- 土豆不宜炖太久，否则会碎掉，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的香菇土豆炖肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起分享。
