【番茄金针菇豆腐怎么做】番茄金针菇豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。这道菜结合了番茄的酸甜、金针菇的爽滑和豆腐的嫩滑，味道层次分明，非常下饭。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 番茄 | 2个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净切块，金针菇去根后洗净，嫩豆腐切成小块备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干，可防止豆腐碎裂。
3. 炒香调料
- 热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入番茄块翻炒，加入少许盐和白糖，炒出番茄汁。
4. 加入金针菇和豆腐
- 倒入金针菇翻炒几下，再加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
- 加入1勺生抽提味。
5. 调味收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，口感更佳。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 如果喜欢辣味，可以加一点辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要慢慢加入，避免太稠影响口感。
四、总结
番茄金针菇豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的美味选择。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
