【宁都肉丸怎么做】宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统美食，以其鲜香弹牙、口感细腻而著称。制作宁都肉丸讲究选材和工艺，下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和嫩滑度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 3大勺 | 增加肉丸的弹性 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于调肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得松软有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，注意不要太大，以免煮不熟。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后放入肉丸，用中小火煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好搭配汤底或炒制食用，如搭配青菜、豆腐等。 |
三、关键技巧
1. 肉馅要顺时针搅拌：这样能让肉质更紧实，口感更好。
2. 加水要分次：避免一次性加太多水导致肉馅太稀。
3. 肉丸大小适中：过大不易熟，过小易散。
4. 煮肉丸时水温控制：水沸后下锅，保持小火慢煮，避免肉丸破裂。
总结
宁都肉丸的制作虽然看似简单，但其中的细节处理非常关键。从选肉到调味，再到成型与烹煮，每一步都影响着最终的口感。只要掌握好材料比例和操作手法，就能在家做出地道的宁都肉丸，享受这份来自江西传统风味的美味。
