【广式蒸肉饼怎么做】广式蒸肉饼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩多汁，是广东人餐桌上常见的家常菜。它不仅味道好，而且制作简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦均匀，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加嫩滑度 |
| 生粉（或玉米淀粉） | 2汤匙 | 增加粘性，使肉饼更紧实 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、生粉、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉。 |
| 2 | 用手搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，可适当腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个浅盘或蒸碗，底部刷一层油防止粘连。 |
| 4 | 将调好的肉馅倒入盘中，用勺子压平表面，形成肉饼形状。 |
| 5 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上少许葱花点缀即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉馅选择 | 建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 蒸制时间 | 根据肉饼厚度调整，太薄易干，太厚不熟 |
| 蒸锅水 | 可在蒸锅中放少量水，避免干烧 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或粥，味道更佳 |
| 保存方式 | 蒸好后可冷藏保存，下次加热仍可食用 |
四、总结
广式蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉馅的处理和调味。只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能做出外滑内嫩、香气扑鼻的广式蒸肉饼。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
如想尝试更多变化，可以加入香菇、虾仁等食材，丰富口感和营养。希望这篇内容能帮助你轻松掌握这道经典粤菜的做法！
