【香菇土豆炖肉怎么做】香菇土豆炖肉是一道家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜以猪肉为主料，搭配香菇和土豆，经过炖煮后味道更加入味，非常适合家庭聚餐。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 香菇 | 200 | 可用干香菇或鲜香菇 |
| 土豆 | 300 | 中等大小，约2个 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 香菇泡发（如使用干香菇），清洗干净；土豆去皮切块，浸泡水中防止氧化。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入香菇和土豆，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香菇选择 | 干香菇香味更浓，但需提前泡发；鲜香菇可直接使用。 |
| 土豆处理 | 土豆切块后浸泡在水中，可以避免变黑并减少淀粉流失。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火烧开再转小火，能更好地锁住营养和味道。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量八角、桂皮增加风味。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的香菇土豆炖肉。不仅味道好，还能暖胃暖心，是冬日里的一道温暖佳肴。快试试看吧！
